Modernist Cuisine

Modernist Bread is een baanbrekende gids voor ambachtelijke broodbakkers, die de wetenschap en techniek achter brooddeeg onthult. Met gedetailleerde instructies en innovatieve recepten biedt het een diepgaande verkenning van ingrediënten en processen. Dit meesterwerk van moderne baktechnieken is onmisbaar voor zowel professionele bakkers als hobbyisten die hun vaardigheden willen verfijnen.